一场前所未见的病毒浩劫，重创各产业，台湾手摇饮巨头CoCo都可，却能险中求胜，业绩在短时间内止跌回升，它是如何做到的？
悉尼，以美丽歌剧院闻名的澳洲大都市，因疫情“死灰复燃”，直到2020年11月，仍处于半封城状态。
成百上千的商店倒闭，CoCo都可悉尼加盟主戴俊纬却大呼幸运，比起当地昔日规模最大的休闲小站全面关停，自己的22间店尽管有些店曾短暂歇业，最后也都恢复营运至今，只有1间专做国际观光客生意的没开，算是“逃过一劫”。甚至目前业绩也恢复了六成，戴俊纬将首功归于CoCo强大的品牌力。
国际市场第三季止跌回升遇上前所未见的病毒浩劫，CoCo台湾总部提供的应变措施，“先稳定军心，后赢回客户”的有效作法，也令世界各地的加盟主得以按图索骥，最终险中求胜。
回顾疫情初起的2、3月，在全球11个国家开店的台湾手摇饮巨头、CoCo都可茶饮，业绩受到巨大冲击，大陆营收衰退八成，国际业务与去年同期相比，下降70％。
然而，惨况很快就止血。其中，大陆市场从6月开始走回轨道，国际市场到了第三季也逐渐恢复，总业绩相较去年，已转负为正。
究竟CoCo施展了什么魔法？不仅生存下来，还活得不差？
“我没有想办法挽救业绩，因为那是外部原因，无法挽救，”CoCo品牌创办人、亿可国际饮食董事长洪肇水认为，外带茶饮业在疫情席卷时，最恰当的作法是休养生息，采最保守的策略以支撑下去。
不裁员，也没减薪，但海外的门市可以不开的就不开，而且在保守中抱持著积极向上。
洪肇水几乎每天开视讯，跟世界各国的主要管理人员一起隔空做体操，亲自下厨示范烹煮“抗疫姜肉餐”，不管对健康是否有效，但是起码提振起士气，维系住信心。“洪董真的也是不惜色相，”亿可国际营运部副总陈建翰说出心里话。
此外，总部也寄发了大量的SOP给各国加盟主，从暂停营业的闭店程序，包括与房东交涉、水电暂停等，到仍在营业的店如何“疫市销售”，包括设置压克力板、App在线点单、外送安排等，种种作为确实可行且有条不紊，成功安抚了躁动的人心。
当疫情趋缓，总部立刻展开把消费者找回来的行动。陈建翰举正在加拿大多伦多进行的促销为例，在网络上推出茶饮日的小游戏，“告诉消费者CoCo还在，哪家店是有开的，他可以来买一杯。”
图／加拿大入冬后疫情恶化，当地的CoCo门市度过封城、解封， 解封后又再封城，始终陪伴著心怀恐惧又憋坏了的人们。CoCo提供
CoCo都可茶饮创立于1997年的淡水，版图横跨两岸三地、欧美、东南亚，乃至纽澳，迄今已创建一个拥有全球超过4500家门市的手摇茶连锁集团。历经23年的发展，“攻陷”了世界知名地标，从台北101、上海人民广场、北京王府井，到纽约中央车站区、大英博物馆的正对面，及曼谷、雅加达、吉隆坡等首都高档购物中心等。
当初为何取名CoCo？洪肇水笑说当初想了好久、好多名字，发现竟只有CoCo这个字不管用哪个国家的语言发音都一样，对于刚创业就想走国际路线的他来说，是再好不过的选择。而且谐音台语的钱“抠抠”，寓意只要铜板价就能买到一杯茶饮，很接地气。
壮大的转折在于2007年西进中国，伴随著大陆80后到00后的新生代长大，几乎是大陆年轻世代共同的青春成长记忆。
CoCo曾创下大陆顾客排队7小时、某单店日销4万杯惊人纪录。销售上基本零淡季，内地喜欢称它“夏季的冰霜，冬季的暖阳”。
大陆手摇茶业界时常出现一夕爆红的品牌，如喜茶、贡茶、鹿角巷等，竞争堪称“地表最激烈”。而CoCo始终能屹立不摇，大陆总店数目前高达4000余间，规模仅次于蜜雪冰城。
再一大变革发生在2015年，“因特网＋”风潮在内地大爆发，颠覆餐饮业传统的经营模式。CoCo迅速搭上这波消费升级的趋势，先接入美团、饿了么，来导流量，更重金打造微信小程序，成功在一线城市力压群雄，两年时间收获近4500万个活跃用户。
研究CoCo逾十年的台湾服务业发展协会总顾问李培芬分析，坚强的产品力、营运力、品牌力，每个力相乘，造就了如今的CoCo。
罕为人知的是，CoCo在进军国际前，洪肇水先做的是团队升级。困难在于，那个年代没有大学毕业生愿意进入连锁加盟产业。
当台湾开到200店，高阶经理人大刀阔斧进行了一轮换血，延聘华顿商学院企管硕士、辅导阿里巴巴上市的投行高手林家振担任总经理。康乃尔大学毕业的陈建翰，则接手国际业务。
求才若渴的CoCo，创业界先河，以高薪大量录用台、政、清、交高材生，大大提升团队战力。高学历、具有国际观的人才，为CoCo的全球化之路奠定基础。
创新，则使CoCo始终引领潮流。坚持每年推出30％的创新茶饮，其实是洪肇水从创业第一天起，就担任首席研发长。打下大陆江山的“奶茶三兄弟”、R&B歌手亚瑟小子（Usher）在纽约店最终点单的乾酪奶绿，皆出自他之手。
“我平常都喜欢逛超市的水果摊，”洪肇水口中的超市，指的可是500多个城市的超市。直到如今，他仍喜欢在全球找水果，在厨房里实验绝密配方。
最新推出的双莓果茶，也是洪肇水的创意。他突发奇想，将草莓加蔓越莓，蔓越莓的深色，弥补了草莓煮过之后没那麽漂亮的缺点，而草莓甜香，中和了蔓越莓的酸味，两者的矛盾碰撞被奇妙调和，竟在疫情时节爆红，成为明星产品。
为了培养团队的创新意识，洪肇水经常带队20余位高阶主管赴国外考察，有一次去东京六本木，认真吃遍大小餐厅糕饼店，整天下来走了10万步。更有一次前进澳洲庄园品尝葡萄酒，团队旅费近300万元，他笑说：“我不在意成本。”
精细的实时跨国管理系统辅导过上百个连锁加盟品牌的李培芬特别注意到，CoCo的加盟体系独树一帜，不采行一般常见的单店加盟、多店加盟和区域加盟，而是多店合资加盟，并必定与加盟主必然有合资关系。
好处是总部可以对门市拥有更高的控管，同时损益由品牌和合资方共同承担，不只是降低风险，更是品牌负责任的态度。
“我们管理的深度很深，”洪肇水说，CoCo大陆总部在上海，分区设有八个分公司，再下辖数家分公司，协助店面做管理。透过一层一层的管理，总部可以直接掌握全球4500店每家店的每一个员工。
针对加盟主，总部出钱定期邀来上课，还一并邀请加盟主的父母、配偶和小孩，开办“夫人班”等，顺带培养加盟主的接班人，是一整套严谨又走心的训练机制。
目标客群15～25岁，正是电影院最主要的人群。为了投合客户喜好，CoCo花大钱与电影合作，比如《赛德克巴莱》发烧时，推出巴莱梅汁沙瓦与巴莱梅汁绿茶二款创意饮品。接著又置入《痞子英雄》《我的少女时代》等。
身为全球品牌，CoCo自有一套运作精细的实时跨国管理系统。
首先是全球采购，压低进货成本。洪肇水透露，今年光是蔓越莓就全球采购1600吨，自然很有与供应商议价的空间。再者，由于多店合资加盟的紧密关系，CoCo得以借力使力，更好地展开在地化营运，培育在地化人才。
尤其在全球染疫新冠之际，这套“企业全球化，管理在地化”作法，很快让在地团队迎接变局，做出妥善的因应。
镜头再拉回澳洲悉尼，CoCo加盟主的心声是“总部简直把自己当成一个VIP客人。”疫情期间，总部每隔两三天就有专人越洋视讯对话，协助解决各种疑难杂症，无私提供暂停营运的SOP（标准作业程序）、到店消费的无接触服务、人力储备等。
再如最令加盟主头疼的库存食材即将过期，此时总部给的建议是，制成饮品免费致赠给一些特定人士，比如不出门工作就无法养家的外送小哥，还有站在疫情第一线搏斗的医护人员，一则为这群人打气，二来让店员有事做，不至于灰心丧志。
以世界为舞台，品牌登台当演员，CoCo紧守核心价值，不断自我进化，终让饮品变成人手一杯的“瘾品”。
CoCo品牌力，源于每一杯的坚持
CoCo的愿景之一，是为消费者献上最好喝的饮料，为此，而经常性地采用上等原料。 像牛奶，一定采用当地所产，以保证新鲜，采购部门为此前往11个国家，一一试喝过各个品牌的牛奶，最后严选而得。
创办人家族更在海南岛买下大片土地，广种芒果、柠檬等，农场规模庞大，令鲜果的品质与数量皆有保障，专供大陆门市，勾住消费者的味蕾。
CoCo用的食材，不仅高级，且兼顾人文生态关怀。
家族第二代、亿可上海总部行销部总监洪嘉谦，曾经深入斯里兰卡的茶庄，只买海拔1500～1800公尺种植、当地最高级的红茶。
这些红茶还通过雨林联盟认证，红茶的生产过程中，既保护到周边生态的多样性，也提供医疗照护及学童教育给茶农的家庭。
两岸手摇饮四大食安风暴，2008年的三聚氰胺，2011年起云剂含塑化剂，2013年毒珍珠事件，2015年疑似农药残留的黑心茶叶，许多知名品牌“中标”，CoCo却安然度过，一次也没上黑名单。 品牌力如此强韧，其实是每一杯的坚持所塑造出来的。（邱莉燕）
CoCo都可
成立时间：1997年
创办人及董事长：洪肇水
总店数：台湾300家中国大陆4000家、国际213家
获奖纪录：2017、2019英国世界品牌奖（World Branding Awards）
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